| |
|
 |
ระบบการจัดการห่วงโซ่คุณภาพ
|
|
|
|
 |
ระบบการจัดการห่วงโซ่คุณภาพ
ท็อปส์ ซูเปอร์มาร์เก็ต ให้ความใส่ใจกับคุณภาพสินค้าที่นำเข้ามาจัดจำหน่าย ด้วยการควบคุมคุณภาพสินค้าตั้งแต่ต้นทางด้วยการเข้าตรวจเยี่ยม, ให้คำแนะนำและพัฒนายกระดับมาตรฐานผู้ผลิตภายในประเทศ รวมทั้งมีการควบคุมการจัดการทางด้านคุณภาพของสินค้าที่ศูนย์กระจายสินค้า และสาขา เพื่อให้ผู้บริโภคได้สินค้าที่มีความปลอดภัยสูงสุด
ความปลอดภัยของอาหารที่จัดจำหน่ายที่ท็อปส์
เพื่อให้สอดคล้องกับประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 151 (พ.ศ. 2536) เรื่องกำหนดวัตถุที่ห้ามใช้ในอาหาร
ทางท็อปส์ มีมาตรการไม่อนุญาติให้จัดจำหน่ายสินค้าที่มีวัตถุต้องห้ามดังต่อไปนี้
- บอแรกซ์
- ฟอร์มัลดีไฮด์
- กรดซาลิไซลิก
- โซเดียมไฮโดรซัลไฟต์
- มีปริมาณยาฆ่าแมลงเกินเกณฑ์มาตรฐานความปลอดภัย
พนักงานท็อปส์ ได้รับการอบรม เพื่อให้เกิดความรู้ ความเข้าใจ ในการทำงานด้านการบริการ เพื่อสามารถสนองความต้องการแก่ลูกค้าได้ทั้งในรูปแบบของข้อมูลและ ส่วนที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือพนักงานท็อปส์ มีความรู้ในการจัดการ และดูแลอาหารที่จัดจำหน่ายเพื่อให้ได้ลูกค้าได้รับสินค้าที่มีคุณภาพดีที่สุด
ผู้จัดการสาขาของท็อปส์มีคติที่ถือปฏิบัติคือ "หัวใจคุณภาพ"
- การแต่งกาย
พนักงานมีสุขลักษณะที่ดี แต่งกายสะอาด ถูกต้องเหมาะสมต่อการปฏิบัติงาน และได้รับการอบรมวิธีการปฏิบัติตนในการจัดเตรียม และการจัดเก็บอาหารอย่างเหมาะสมโดยผู้เชี่ยวชาญเป็นประจำและสม่ำเสมอ
- ความสดใหม่
พนักงานได้รับการอบรมให้มีความเข้าใจในการหมุนเวียนสินค้า อ่านรหัสวันหมดอายุ และตรวจสอบวันหมดอายุเป็นประจำเพื่อประกันคุณภาพสินค้าที่จำหน่ายนั้นให้มีความสดใหม่เสมอ
- ความสะอาด
สาขาได้รับการดูแลให้สะอาดอยู่เสมอ และพนักงานในส่วนพื้นที่การเตรียมอาหาร ต้องได้รับการอบรมทางด้านสุขอนามัยในการเตรียม และการเก็บอาหารให้มีความสด สะอาด ปลอดภัยและถูกต้อง นอกจากนี้น้ำยาที่ใช้สำหรับทำความสะอาดอุปกรณ์ และสถานที่ปฏิบัติงานยังเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เพราะสามารถย่อยสลายได้เองตามธรรมชาติ
- การควบคุมอุณหภูมิ
ท็อปส์กำหนดให้มีการตรวจวัด และบันทึกอุณหภูมิทุกๆ 2 ชั่วโมง และควบคุมให้อุณหภูมิเหมาะสม สำหรับสินค้าแต่ละชนิด เนื่องจากอุณหภูมิเป็นหัวใจของสินค้าอาหารสด และอาหารพร้อมบริโภคต้องจำหน่ายด้วยความสดใหม่ และที่อุณหภูมิที่เหมาะสม
- การจัดแยกประเภทอาหาร
วัตถุดิบ , สินค้าเนื้อสัตว์, ผักและผลไม้ที่ยังไม่ได้ล้างทำความสะอาด ต้องถูกจัดเก็บแยกส่วนจากอาหารสุกที่พร้อมบริโภค
เพื่อเป็นวิธีที่ใช้ป้องกันการปนเปื้อนข้ามซึ่งจะนำไปสู่ความเสี่ยงต่อโรคอาหารเป็นพิษได้
|
  |
|
|
ภาษา :
